Caffe della Pace

Le Magicien Culinaire

Mon nom est Giacomo et j’adore la nourriture. Je suis né dans une ferme biologique en Italie, où j'ai passé la majeure partie de mon enfance entouré de ma famille, de la nature et de la bonne, saine, nourriture cuisinée maison. Nous avions un jardin, un vignoble et des champs de céréales à perte de vue. Ma mère moulait sa propre farine, cueillait ses propres légumes et mon père faisait même son propre vin de notre vignoble. Lorsque je suis arrivé au Canada et que je suis arrivé à l'âge de décider d’un avenir pour moi, c’était une évidence: je voulais devenir cuisinier.

Je cuisine du plus loin que je me souvienne. Mon premier emploi, à 16 ans, était dans la cuisine d’un petit restaurant à Florence, en Italie. En 2011, je me suis inscrit au Collège Lasalle dans leur programme de cuisine professionnelle. Après avoir vécu le chaos et le stress d’une véritable cuisine commerciale, je commençais à comprendre quel genre de cuisinier je voulais être.La rencontre de nouveaux amis à l'école et dans les cuisines m'ont beaucoup aidé à m'inspirer, à donner du sens à ce que je voulais faire. 

Mon rêve est d’apporter l’ambiance saine de partager un repas cuisiné à la maison, entouré de votre famille dans une vieille ferme en pierre italienne, à la table d’un citadin de gourmand. Je crois en la bonté d’ingrédients sains, les saveurs et les goûts d’un plat bien équilibré et la société avec qui vous partagez ces repas.